Caros leitores,
O outono está a chegar e com ele as inúmeras feijoadas de legumes que é possível fazer. Pensando bem, não é lá muito inovador, mas esta receita é um pouco uma lembrança também, da minha família. Por isso, em honra da minha avó Teresa, com algumas alterações, aqui vai:
Ingredientes (para 2 porções):
300 g. de abóbora manteiga cortada em cubos;
300 g. de couve lombarda cortada em tiras grossas;
1 lata pequena de feijão frade;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
2 ou 3 tiras de pimento;
3 tomates;
1 colher de sopa de vinagre;
azeite, sal, pimenta, alecrim seco, hortelã fresca.
Em primeiro lugar, pique a cebola e esmague os alhos e refogue-os em azeite juntamente com as tiras de pimento. Pele o tomate e retire-lhe as sementes. Quando o refogado começar a alourar e as suas fragrâncias inundarem a cozinha, junte a abóbora e a couve e deixe estufar por alguns minutos. Junte então o tomate, tempere com sal, pimenta e alecrim seco e deixe estufar por mais 5 minutos. Em seguida, junte o feijão frade escorrido e deixe fervilhar por mais alguns minutos, até a abóbora estar cozinhada. Então, apague o lume, junte o vinagre e polvilhe com hortelã fresca picada.
Bom apetite!
PS: Lamento a ausência de foto, mas posso garantir que estava bom!
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